Entra finalmente in vigore il decreto che valorizza il vero pane fresco

Entra finalmente in vigore il decreto che valorizza il vero pane fresco

Da oggi, dopo 12 anni dalla sua proposta, entra finalmente in vigore il decreto che valorizza il vero pane fresco a tutela dei panificatori!

Nel particolare, questo decreto impone di distinguere in etichetta il pane confezionato, precotto o surgelato dal “pane fresco”, ossia il pane preparato secondo un processo di produzione continuo, senza interruzioni (congelamento o surgelazione) fatta eccezione per il rallentamento del processo di lievitazione.

Inoltre, il provvedimento riserva la denominazione di “panificio” alla sola impresa che dispone di impianti di produzione di pane e svolge interamente l’intero ciclo di produzione!


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