UN SACCO DI OTTIME QUALITÀ

FARINE PER PANIFICAZIONE

La linea per Panificazione del Molino di Pordenone offre un’ampia scelta di farine per ogni esigenza, con più di 35 tipologie diverse di prodotto, dalla farina semplice ai prodotti finiti. Le farine di grano tenero si caratterizzano in base al contenuto proteico e alle proprietà reologiche del glutine contenuto (forza, elasticità, tenacità, estensibilità, capacità fermentativa, ecc.) e vengono raggruppate nelle diverse categorie a seconda del grado di abburattamento, ovvero: farine di tipo 00, farine di tipo 0, farina tipo 1, tipo 2 e farina integrale.

ANTICHI GRANI DI SICILIA MOLITI A PIETRA NATURALE E CILINDRI

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sacco15kg100naturale 100% Sicilino ogm free 

DESCRIZIONE
Miscela di grani antichi 100% siciliani. Maiorca e Tumminia moliti a pietra naturale e a cilindri. Le caratteristiche organolettiche di queste varietà di grani e l’unicità delle del clima mediterraneo della Regione Sicilia, conferiscono a queste farine sapori e profumi unici, che si ritrovano fino sulle tavole dei consumatori. Farine a basso indice di glutine, poco burattate e ricche di oligo-elementi del germe di grano e della crusca per via della molitura a pietra naturale. Il pane prodotto avrà così una crosta più spessa e una mollica meno alveolata, un profumo di tostato con note di mandorla e malto.


DESTINAZIONE D’USO
La miscela può essere utilizzata sia in panificazione che in pasticceria e in pizzeria. Si consiglia l’utilizzo di lievito naturale, e la formatura di pezzature di medie/grandi dimensioni.