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Ricetta base
| La Saporita |
Kg. |
10 |
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| Acqua |
Lt. |
7,2 |
| Lievito |
Gr. |
300 |
| Temperatura impasto |
°C |
28 |
ProcedimentoImpastare con l’impastatrice a spirale tutti gli ingredienti per 4 minuti alla 1ª velocità e 12 minuti alla 2ª velocità e comunque fino a ottenere una pasta liscia e levigata. Riposo per 60-70 minuti. Tranciare con la spatola i pezzi e infarinarli. Fare lievitare per circa 60/70 minuti.Infornare a 230 °C con vapore e cuocere per 40 minuti. Per un migliore risultato, poco prima della cottura, aprire le valvole.
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