Ricetta base

Arabo Avena	Kg.	10
Acqua	Lt.	5,5
Lievito	Gr.	400
Sale	Gr.	180
Temperatura impasto	°C	28

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti con l’impastatrice a spirale. Fare riposare per 30 minuti. Spezzare in pezzi da gr. 100. Cilindrare allo spessore di mm. 8. Fare lievitare per 30 minuti a 35 °C con umidità 85% . Infornare a 240 °C per 6 minuti circa (ridurre la temperatura e il tempo di cottura se si preferisce ottenere un prodotto con meno colore).