Ricetta base

Adria Fantasia	Kg.	10
Acqua	Lt.	5
Lievito	Gr.	400
Olio di oliva	Lt.	0,5-0,8

Procedimento

Impastare con l'impastatrice a spirale tutti gli ingredienti per 4 minuti alla 1ª velocità e 10 minuti alla 2ª velocità fino a ottenere una pasta liscia e levigata. Dividere in pezzi da gr. 400-450 e arrotondare. Riposo per 40 minuti. Formare dei filoncini, schiacciarli e riavvolgerli a mano come farebbe la formatrice. A metà lievitazione incidere la superficie con 2 o 3 tagli. Infornare a 220 °C con vapore e cuocere per 35-40 minuti. Per un migliore risultato, poco prima della cottura, aprire le valvole.