La linea per Pizzeria, con marchio registrato Sole di Napoli, comprende farine studiate accuratamente per realizzare pizze e focacce secondo la tradizione italiana, che varia da regione a regione. La famosa pizza napoletana, la pizza fina e croccante, la focaccia casereccia e ogni altra variante, frutto di tradizione o fantasia del pizzaiolo, possono essere realizzate con la farina più adeguata. Tre colori, Rosso, Vede e Blu, contraddistinguono la linea per pizzeria, tutte farine di tipo 00.  

La farina macinata a pietra di grano tenero, la farina di grano Khorasan  e le innovative miscele SENZA GLUTINE, vanno a completare la gamma per coloro che prediligono la digeribilità o per esigenze di intolleranza alimentare.

senza gluine

  • 901 Gluten-Free Pizzeria
    senza gluine 901 Gluten-Free Pizzeria

    Innovativa micela 100% senza glutine, a base di amido di mais e riso, facile da utilizzare, per una pizza dal gusto tradizionale, leggerissima e croccante!

     

    INGREDIENTI:

    AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, ZUCCHERO, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA

    addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, MALTODESTRINE DI MAIS.

Breve lievitazione

  • 700 Sole di Napoli - VERDE
    Breve lievitazione 700 Sole di Napoli - VERDE

    TIPO: “00”  W: 220-240  P/L: 0.45-0.55 

    ASSORBIMENTO ACQUA : 55% 


    Farina per impasti diretti con lievitazioni da 6 – 8 ore

Media Lievitazione

  • 701 Sole di Napoli - BLU
    Media Lievitazione 701 Sole di Napoli - BLU

    TIPO: “00”   W: 260-280   P/L: 0.55-0.65 

    ASSORBIMENTO ACQUA : 57 - 60 %


    Farina per impasti con lievitazioni da 12-24 ore.

LUNGA LIEVITAZIONE

  • 702 Sole di Napoli - ROSSA
    LUNGA LIEVITAZIONE 702 Sole di Napoli - ROSSA

    TIPO: “00”  W: 350-375   P/L: 0.55-0.70 

    ASSORBIMENTO ACQUA: 60 - 65 % 


     Farina per impasti con lievitazioni da 24-48 ore. Farina tipo 00 per lunghe lievitazioni, realizzata con una selezione particolare di grani di forza ad elevata estensibilità. Le particolari proprietà visco-elastiche del glutine di questi grani nord europei permettono di ottenere una farina ricca di glutine che, nonostante il W elevato, risulta molto dolce e lavorabile. Ottima per la pizza Napoletana e per pizza gourmet a lievitazione naturale, miscelata con un 30% di farina macinata a pietra cod. 100

Miscele Speciali

  • 703 PIZZA alla SOYA
    Miscele Speciali 703 PIZZA alla SOYA

    Farina specifica per preparazione di pizza alla soia.

  • 705 FORMULA 1
    Miscele Speciali 705 FORMULA 1

    Preparato speciale per la preparazione di pizze in 1 ora. Aggiungete solo acqua calda e in 1 ora otterrete una pizza leggera, gustosa e digeribile come se fosse a lunga lievitazione! Una ricetta unica, pronta, veloce, per una pizza di qualità senza sprechi!

  • 612 SAPORE ANTIKO (Khorasan)
    Miscele Speciali 612 SAPORE ANTIKO (Khorasan)

    farina gi grano Khorasan Bio arricchita con lievito naturale di farina di grano tenero tipo “0” e alfa amilasi, adatta alla preparazione di pane al grano Khorasan, più leggero e digeribile.

  • 100 la MACINATA A PIETRA
    Miscele Speciali 100 la MACINATA A PIETRA

    250-300 P/L >1     Proteine % 14


    Consigliata per...


    Pizza gourmet a lievitazione naturale con lievito madre. Da utilizzare pura o miscelata con la ROSSA cod.702, per ottenere un impasto meno integrale.