La linea per Panificazione del Molino di Pordenone offre un’ampia scelta di farine per ogni esigenza, con più di 35 tipologie diverse di prodotto, dalla farina semplice ai prodotti finiti. Le farine di grano tenero si caratterizzano in base al contenuto proteico e alle proprietà reologiche del glutine contenuto (forza, elasticità, tenacità, estensibilità, capacità fermentativa, ecc.) e vengono raggruppate nelle diverse categorie a seconda del grado di raffinazione, ovvero: farine di tipo 00, farine di tipo 0, farina tipo 1, tipo 2 e farina integrale.

I prodotti finiti hanno un loro marchio distintivo, Pane e Fantasia, e contano circa 14 tipologie di preparati per pane speciale, tutti con etichetta Green, ovvero senza emulsionanti e senza additivi sintetici.

Del tutto innovativa è la nuova linea SENZA GLUTINE  uguali alle farine tradizionali in tutti i sensi: nel colore, sapore e nelle modalità di conservazione.

FARINA TIPO 00

  • 190 NAZIONALE
    FARINA TIPO 00 190 NAZIONALE

    W 220-240   P/L 0,50     Proteine % 11


    Consigliata per...
    impasti diretti o rinfreschi

  • 192 RINFORZATA
    FARINA TIPO 00 192 RINFORZATA

    W 270-290   P/L 0,55       Proteine % 12,5

     

    Consigliata per...
    Farina di media forza ad alto assorbimento, per impasti a brevi e/o medie lievitazioni. 

  • 193 SUPERIORE
    FARINA TIPO 00 193 SUPERIORE

    W 310-330 P/L 0,55     Proteine % 13


    Consigliata per...


    Bighe da 14-16 ore, secondo la stagione, per la produzione di pane soffiato e paste lievitate.

FARINA TIPO 0

  • 188 BISCOTTO
    FARINA TIPO 0 188 BISCOTTO

    120-140  P/L 0.50       Proteine % 11

     

    Consigliata per...

    brevi lievitazioni e paste secche in genere.

  • 180 CLASSICA
    FARINA TIPO 0 180 CLASSICA

    W 220-240 P/L 0,55      Proteine % 12


    Consigliata per...
    Impasti diretti e rinfreschi

  • 181 REATTIVA
    FARINA TIPO 0 181 REATTIVA

    W 240-260 P/L 0,50      Proteine % 12

     

    Con Premix di Malto+Acido Asc. E300


    Consigliata per...
    impasti diretti e ferma lievitazione.  Rapida attività enzimatica ed elevata estensibilità dell'impasto

  • 183 GS TENACE
    FARINA TIPO 0 183 GS TENACE

    W >300 P/L 0,70     Proteine % 11,5


    con Acido Ascorbico E300


    Consigliata per...
    impasti diretti dal nervo tenace

  • 182 SUPERIORE
    FARINA TIPO 0 182 SUPERIORE

    W 270-290  P/L 0,50      Proteine % 12,5

     

    Con Acido Ascorbico E300


    Consigliata per...
    brevi e medie lievitazioni

  • 187 BELLUNO
    FARINA TIPO 0 187 BELLUNO

    W 270-290 P/L 0,55     Proteine % 13


    Consigliata per...


    impasti diretti o medie lievitazioni. Bighe da 7-12 ore

  • 185 VENEZIA
    FARINA TIPO 0 185 VENEZIA

    W >300 P/L  0,75   Proteine % 12

     

    Con Acido Ascorbico E300


    Consigliata per...


    impasti diretti o rinfreschi, dal nervo tenace. Bighe da 7-12 ore 

  • 183 SBL BELLUNO SUPER
    FARINA TIPO 0 183 SBL BELLUNO SUPER

    W 280-300 P/L 0,60    Proteine % 13


    Consigliata per...


    medie e lunghe lievitazioni, bighe da 7-16 ore

  • 108 SERENISSIMA
    FARINA TIPO 0 108 SERENISSIMA

    W 300-330 P/L 0,65     Proteine % 13

     

    Con Acido Ascorbico E300


    Consigliata per...


    impasti a medie  e lunghe lievitazioni, bighe da 7-16 ore. Veloce attività enzimatica

FARINA TIPO 0

“Linea Mediterranea”

  • 193 S SPECIAL
    FARINA TIPO 0 193 S SPECIAL

    W 340-350 P/L 0,60     Proteine % 14


    Consigliata per...


    bighe superiori alle 14 -16 ore o da usarsi come farina da taglio. Indicata per la produzione di paste lievitate a lunga lievitazione

  • 184 MANITOBA
    FARINA TIPO 0 184 MANITOBA

    W 390-420 P/L 0.55     Proteine % 15


    Consigliata per...

     

    Bige superiori alle 18 ore, ottima per rinfrescare il lievito madre e come farina da taglio. 

  • 194 MANITOBA +
    FARINA TIPO 0 194 MANITOBA +

    W 420-460 P/L     Proteine % 15

     

    con Acido Ascorbico E300


    Consigliata per...


    bighe intorno alle 18 ore o superiori. Consigliata per la produzione di ciabatte e pane soffiato. 

  • 195 EXTRA
    FARINA TIPO 0 195 EXTRA

    W 400-420 P/L     Proteine % 15

     

    con Acido Ascorbico E300


    Consigliata per...


    bighe intorno alle 18 ore. Consigliata per la produzione di ciabatte e pane soffiato. Forte attività enzimatica

FARINA TIPO 1

  • 107 LA UNO
    FARINA TIPO 1 107 LA UNO

    W 480-520 P/L 0.55     Proteine % 17


    Consigliata per...


    bighe superiori alle 24 ore. Formula specificamente studiata per la produzione di pane tipo Ciabatta. La presenza di fibre vegetali le conferisce un valore nutrizionale più equilibrato, più ricco di aroma e di più lunga conservazione.

farina tipo 2

macinata a pietra

  • 100 la MACINATA A PIETRA
    farina tipo 2 100 la MACINATA A PIETRA

    W 250-300 P/L >1     Proteine % 14


    Consigliata per...


    Pane tipo casereccio, da usare per impasti a lunga lievitazione con lievito madre.

Farina INTEGRALE

  • 177 INTEGRALE
    Farina INTEGRALE 177 INTEGRALE

    W N.D.  P/L     Proteine % 13


    Consigliata per...


    Farina ricca di fibre insolubili derivata dalla macinazione di grano Manitoba, aggiunta di crusca alimentare tostata. Impasti integrali a media-lunga lievitazione dal profumo intenso.

semola di grano duro

  • 206 Rimacinata PORDENONE
    semola di grano duro 206 Rimacinata PORDENONE

    Proteine % 11,5


    Consigliata per...


    per la produzione di tutti i tipi di pane di Semola Rimacinada di grano duro.

Semole Speciali

  • 206 D Rimacinata DIVELLA
    Semole Speciali 206 D Rimacinata DIVELLA

    Proteine % 14


    Consigliata per...

     

    Semola di altissima qualità di grano duro di origine canadese, consigliata per tutti i tipi di pane di Semola Rimacinata e pane tipo Altamura.

     

  • 186 S1 MININNI S1
    Semole Speciali 186 S1 MININNI S1

    Proteine % 11,5


    Consigliata per...


    Semola grossa, utilizzata per particolari lavorazioni.

  • 186 S2 MININNI S2
    Semole Speciali 186 S2 MININNI S2

    Proteine % 12


    Consigliata per...


    Per paste artigianali fresche ed essiccate, di alta qualità

ALTRE FARINE

  • 98 FARRO Rieper
    ALTRE FARINE 98 FARRO Rieper

    La farina di farro ha un valore nutrizionale più alto del grano tenero, un’ottima tollerabilità e un sapore delicato. È adatta in panificazione e pasticceria per svariate lavorazioni e 
    si presta anche alla miscelazione con farina di grano tenero. La struttura proteica del farro garantisce ottimi risultati di tutti i prodotti da forno.

  • 178 SEGALE Rieper
    ALTRE FARINE 178 SEGALE Rieper

    Farina di segale scura, è la più richiesta dai panificatori per la preparazione di pane rustico dal sapore particolare e con preziosi elementi nutrizionali. Adatta per tutti i tipi di pane di segale e anche per ricette che prevedono una parte di farina di grano tenero.

     
     
  • 175 FIOR DI GRANO - 1kg
    ALTRE FARINE 175 FIOR DI GRANO - 1kg

    W 200-220 P/L 0,50    Proteine % 11


    Consigliata per...


    Ristorazione e uso domestico. Farina base per tutti gli usi in cucina, per dolci e salati non lievitati, pasta fresca e creme.

  • k 580 NATURALMENTE PRONTA - 1 kg
    ALTRE FARINE k 580 NATURALMENTE PRONTA - 1 kg

    W 300    P/L 0,50    Proteine % 13


    Consigliata per...


    Ristorazione e uso domestico. Farina per tutti i lievitati, aggiunta di lievito madre disidratato.Prodotto versatile e 100% naturale che garantisce il sapore, il profumo e la fragranza inimitabili del buon pane artigianale elevando allo stesso tempo le qualità organolettiche e le prestazioni (conservazione) di un prodotto che si adatta ad ogni tipo di lavorazione.

  • New Line GLUTEN FREE
    ALTRE FARINE New Line GLUTEN FREE

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PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI

  • 502 ARABO AVENA
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 502 ARABO AVENA

    prodotto finito ideale per la realizzazione di impasti molto elastici per pane tipo “Arabo”. Permette la realizzazione di una focaccia con la tipica bolla centrale, poco cotta e di colore chiaro.

  • 503 SOYA
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 503 SOYA

    Ready mix for Soy bread

  • 504 PIU' CEREALI
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 504 PIU' CEREALI

    bread with ten varieties of grains and cereals. Intense flavor and high content of fibres.

  • 505 ARABO
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 505 ARABO

    prodotto finito ideale per la realizzazione di impasti molto elastici per pane tipo “Arabo”. Permette la realizzazione di una focaccia con la tipica bolla centrale, poco cotta e di colore chiaro.

  • 507 RUSTICOTTO
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 507 RUSTICOTTO

    prodotto finito utilizzato in panificazione per l’ottenimento di pane di tipo “rustico” ai cereali e semi. Con crosta sottile e croccante.

  • 508 TARTAVENA
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 508 TARTAVENA

    prodotto finito per pane con avena e mais, ottenuto dalla miscelazione di farina di grano tenero di ottima qualità. Per l’ottenimento di pane stile “tartaruga”, con sviluppo ottimale e crosta sottile, croccante e ben dorata.

  • 601 ZUCCOTTO
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 601 ZUCCOTTO

     prodotto finito ideale per la preparazione di prodotti da forno a base di zucca, per la panificazione e la pasticceria.

  • 606 LA SAPORITA
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 606 LA SAPORITA

    prodotto finito utilizzato in panificazione per l’ottenimento di un pane con semi di girasole, soia, lino e sesamo. Dall’aspetto scuro, con una crosta spessa e un sapore intenso.

  • 607 ADRIA FANTASIA
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 607 ADRIA FANTASIA

    Prodotto finito speciale per la preparazione di pane ai cereali dal colore scuro. La giusta miscelazione di farina di segale, cereali e farina tipo Manitoba, garantisce l’ottenimento di un pane “nero”, ricco di fibre, adatto per lunghe lievitazioni, dal profumo e sapore corposo e intenso.

    Adria Fantasia è un prodotto molto ricco, può essere utilizzato puro o tagliato fino al 50% con farina di forza.

  • 611 PANE AL RISO
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 611 PANE AL RISO

    prodotto finito per panificazione ideale per la realizzazione di pane al riso dal sapore caratteristico. Con sviluppo ottimale e crosta sottile, morbida e ben dorata.

  • 612 SAPORE ANTIKO (Khorasan)
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 612 SAPORE ANTIKO (Khorasan)

    farina di grano Khorasan arricchita con semola di grano duro e lievito naturale di farina di grano tenero tipo “0”, adatta alla preparazione di pane al grano Khorasan, più leggero e digeribile.

  • 615 GRANDI LIEVITATI
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 615 GRANDI LIEVITATI

    Il Molino di Pordenone è l’unico ad aver realizzato un preparato per dolci a grande lievitazione, senza l’aggiunta di emulsionanti. Per tale motivo questo importante prodotto di punta ha acquisito la rinomata Etichetta Green, a garanzia di genuinità e di altissima qualità.

    Preparato naturale per Panettoni, Pandori, Colombe, Veneziane,Pinze Triestine e Gubane.

PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI

 

 ...con lievito madre

  • 500 VOILA' Croissant
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 500 VOILA' Croissant
    Prodotto finio 100% naturale per Croissant francese. Permette di creare un prodotto che è ottimo anche utilizzato con la tecnologia del freddo poiché rimane stabile e riprende corpo e struttura come se fosse appena fatto.
    Alla farina di grano tenero tipo 0 è stato aggiunto del lievito madre disidratato, che conferisce al prodotto finale un gusto più ricco e naturale, e malto di frumento tenero. Voilà è completamente naturale, senza emulsionanti e additivi sintetici.
  • 501 VOILA' Baguette
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 501 VOILA' Baguette
    La Baguette francese è caratterizzata da una crosta sottile, croccante e ben dorata e da una forma allungata con punte attorcigliate. Voilà per Baguette permette di avere un impasto morbido, facile da lavorare, e un pane perfetto, croccante all’esterno e soffice all’interno.
    Alla farina di grano tenero tipo 0 è stato aggiunto del lievito madre disidratato, che conferisce al prodotto finale un gusto più ricco e naturale, e malto di frumento tenero. Voilà è completamente naturale, senza emulsionanti e additivi sintetici. Al termine della cottura sarete entusiasti del risultato: profumo intenso, colore dorato, fragranza e ottima durata nel tempo.
  • 580S NATURALMENTE PRONTA
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 580S NATURALMENTE PRONTA
    Adatta alla preparazione di tutti i tipi di pane tradizionale e per tutti i tipi di lavorazione diretta o indiretta con biga la 580 S “NATURALMENTE, PRONTA!” garantisce la tradizionale qualità del buon pane italiano. Prodotto versatile e 100% naturale che garantisce il sapore, il profumo e la fragranza inimitabili del buon pane artigianale elevando allo stesso tempo le qualità organolettiche e le prestazioni (conservazione) di un prodotto che si adatta ad ogni tipo di lavorazione. Il prodotto sostituisce il lievito biga, pasta di riporto, coadiuvanti per panificazione.

    Etichettatura pulita. Es. PANE COMUNE - Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0, Acqua, Lievito, Sale.
  • 602 GUSTO LATINO
    PRODOTTI FINITI PER PANI SPECIALI 602 GUSTO LATINO

    Mix selezionato di Semole rimacinate di grano duro di altissima qualità, di origine canadese e nazionale, aggiunto di Lievito madre di grano tenero disidratato. 

    Adatto alla preparazione di tutti i tipi di pane di grano duro, anche a lievitazione indiretta con biga. Il risultato è un pane leggero, dalla mollica soffice e dorata, con una crosta sottile che racchiude tutti i tipici sapori di un pane mediterraneo. La presenza del lievito madre facilita la lavorazione dell'impasto, tanto da poter essere utilizzato senza pasta di riporto, biga o coadiuvanti per panificazione.