Grundrezept

La Saporita	Kg.	10
Wasser	Lt.	7,2
Treibmittel	Gr.	300
Temperatur Teig	°C	28

Zubereitung

Mit der Knetmaschine mit Spirale alle Zutaten für 4 Minuten bei 1ª Geschwindigkeit und 12 Minuten bei 2ª Geschwindigkeit verarbeiten oder zumindest so lange, bis ein glatter und geschmeidiger Tei entstanden ist. Für 60-70 Minuten ruhen lassen. Mit der Teigspachtel Stücke abtrennen und mit Mehl bestäuben. Für ungefähr 60/70 Minuten gehen lassen. Bei 230 °C mit Dampf in den Backofen geben und für 40 Minuten backen. Für ein besseres Ergebnis kurz vor Ende der Backzeit die Ventile öffnen.