Grundrezept

Arabo Avena	Kg.	10
Wasser	Lt.	5,5
Treibmittel	Gr.	400
Salz	Gr.	180
Temperatur Teig	°C	28

Zubereitung

Alle Zutaten für 10 Minuten mit der Spirale der Knetmaschine vermengen. Für 30 Minuten ruhen lassen. In Stücke von 100 gr. aufteilen, zu einer Stärke von 8 mm glatt streichen. Für 30 Minuten bei 35 °C mit einer Feuchtigkeit von 85% gehen lassen. Bei 240 °C für ungefähr 6 Minuten in den Backofen geben (Temperatur und Zeit reduzieren, falls weniger Bräunung erwünscht ist).