Grundrezept

Arabo	Kg.	10
Wasser (26 °C)	Lt.	5,5
Treibmittel	Gr.	400
Salz	Gr.	180

Zubereitung

Die Zutaten für 10 Minuten vermengen (Knetmaschine mit Spirale). Für 30 Minuten ruhen lassen. In Stücke von 100 gr. aufteilen, zu einer Stärke von 8 mm glatt streichen. Für 30 Minuten bei 35 °C mit einer Feuchtigkeit von 85% gehen lassen. Bei 240 °C für ungefähr 6 Minuten in den Backofen geben (Temperatur und Zeit reduzieren, falls weniger Bräunung erwünscht ist).