Grundrezept

Adria Fantasia	Kg.	10
Wasser	Lt.	5
Triebmittel	Gr.	400
Olivenöl	Lt.	0,5-0,8

Zubereitung

Alle Zutaten in der Knetmaschine mit Spirale 4 Minuten lang bei 1ª Geschwindigkeit vermischen, dann 10 Minuten bei 2ª Geschwindigkeit verarbeiten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden ist. In Stücke von 400-450 gr. aufteilen und abrunden. 40 Minuten ruhen lassen. Kleine Laibe formen, flach drücken und per Hand wickeln wie es die Formmaschine machen würde. Nach halber Gehzeit 2 bis 3 Schnitte in der Oberfläche ausführen. Bei 220 °C in den Dampfbackofen geben und für 35-40 Minuten backen. Für ein besseres Ergebnis, kurz vor Ende der Backzeit die Ventile öffnen.